在海口的你是不是吃了这个就可以像火箭一样

2019-06-09 01:11:05 来源: 庆阳信息港

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原以为逃过一次的木木酱,在得知又有牛鞭店测评的时候,满脑子(哔——)的想法,实在是想不通这有什么好吃的。

酱生:你不是没吃过吗?怎么知道这不好吃?

乐乐: 连大肠都吃,这有什么不行?

昌巴: 你一个做美食的,还有不吃的东西?

好好好,你们说的都对行了吧!

老杨原来开在那片用碳打边炉,吃起来热火朝天的八灶~

除了宽敞的大厅,还有两间能够容纳8个人的包厢~现在的环境相比以前,好了可不止一点半点。 重要的是!现在有了空调啊~!!

进来先点单~制作间就在店门口,选择牛杂还是牛尾?番茄还是萝卜?

老板:阿弟,想吃什么都可以加!

对牛肉来说,刀功是影响肉质很重要的一个因素,

如果切不好不仅是嚼不烂,甚至会影响了肉质。

你看店家的刀功游刃有余,下手飞快的片好了牛肉、

这手速,实在是对不到焦啊~

这么多一份,老板你们家这碟子是不是有点小,

这都要溢出来啦!

汤底的配菜,选择了萝卜和黄豆的搭配,觉得这样清淡的口味才能更好的突出牛肉本身的味道。

等待汤烧开的时间不要浪费,快来做一碗适合自己的蘸料。开始涮肉~

牛肉的颜色红的均匀,还有淡淡的光泽,都说明了这块牛肉足够新鲜。

老板娘干净利落的刀法,把这用来涮的牛肉切的厚度刚刚好。

过三下沸汤后,喜欢吃鲜嫩口感的童鞋就可以试着吃起来了,

或者再稍微涮个几秒,等肉完全变色就可以捞出来。

牛肉咀嚼起来丝毫不用力,微微咬动已经满口肉香,快来大口吃肉!

略带油脂的鹅肠,在煮沸的汤里经历了翻滚之后收缩了起来。

嚼起来嘎嘣脆的口感,沾满酱料简直过瘾。

百叶要完全没入汤里后轻轻涮,此时此刻一定要全神贯注握好筷子,千万不要松掉,要不就再也找不到啦~

待百叶微微卷曲后就能蘸酱入口,脆脆的口感又带着酸辣鲜的蘸料真的是很满足。

牛尾的皮Q弹,肉质紧实,即使煮久了也能保持这种口感。

煮了近一个小时的汤没有变得浑浊,依然保持着鲜美的味道,

吸满了汤汁的牛尾变得饱满多汁,

等等这一勺里面怎么还有...

牛鞭无论是从外形和口感都很接近牛筋,

所以在一种不停的在帮你夹菜,渲染同事爱的氛围下,吃到了从没吃过的牛鞭也浑然不觉。

和牛筋相近的口感自然是以韧脆为主,味道方面除了满满的胶原蛋白味,煮久了之后更是把汤的鲜味都吸进了牛鞭里。

撇开食物的味道不谈,毕竟对于牛鞭来说,营养价值才是它的精髓所在啊~

等等,我是说补充胶原蛋白,

你不要想歪啊喂!

老杨是早在八灶街开始做饭(mue)店(diam)的那批人,从90年代初到现在,见证着海口这座城市的发展变化。

虽然没有了大排档的烟火气和令人热血沸腾的环境,

但是搬进了店面有了一个更舒适的用餐环境,这也是城市改变的一个好的方面呀。

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