麻婆年糕的做法

2019-06-09 02:38:50 来源: 庆阳信息港

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麻婆豆腐,是川菜中非常有名的一道菜。据说清代同治初年,成都北郊护城河上万福桥头,有一卖小吃的无名小店,因小店饭热菜香,经济实惠,故招来不少顾客。店主陈氏,人称陈大嫂,又因她脸上有几颗麻子,人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香,独具风味,生意越做越兴隆,远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐,遂称其为麻婆豆腐。后来,为了招揽更多的顾客,该店干脆改名为陈麻婆豆腐店。

原料:

年糕、猪肉馅、香菇、芹菜、蒜、豆瓣酱、白糖、花椒。

做法:

1、香菇提前泡好

2、年糕切方块、香菇切成小丁

3、蒜切末、芹菜干切末

4、热锅热油爆香蒜末

5、下猪肉馅翻炒至变色

6、下香菇丁翻炒均匀

7、下两勺豆瓣酱

8、下白糖调味

9、下年糕翻炒均匀,加少许水焖煮片刻,等水快收干,加入少许味精

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